Hemmagjord skagenröra på rostat bröd

Serverar: 4 portioner

Denna gjorde jag som förrätt på nyår. Om man inte vill ha så mycket som på bilden så räcker det med ett bröd per person. Vi fick en hel del över.

Ingredienser

340 g skalade räkor

3 hårdkokta ägg

80 g röd stenbitsrom

1 dl hackad dill

¾ dl majonnäs

1 ½ dl hackad purjolök

1 dl crème fraiche

1 tsk pressad citron

Citronskal från en halv citron

Cayennepeppar efter smak

Tabasco efter smak

Garnering

50 g röd stenbitsrom

Dillvippor

Några räkor

Några skivor paprika

Salladsblad

Rostat bröd

Finhacka äggen och grovhacka räkorna, spara några räkor till garnering.
Blada ihop alla ingredienser utom stenbitsromen, smaka av med cayennepeppar och tabasco. Vänd försiktigt ner romen så att kornen inte går sönder.
Rosta bröd, använd pepparkaksform så att du får en fin smörgås utan kanter, lägg ett salladsblad på varje brödbit, lägg på skagenröran och till sist garnera med dill, stenbitsrom och några räkor samt paprika.