Hjortgryta

Serverar: 4-6 portioner

Den här hjortgrytan är smakrik, går även att göra på älgkött hare, den innehåller även bogfläsk.

Ingredienser

800 g hjortinnanlår

Smör

Salt

Peppar

Viltkrydda

1 liten purjolök, skivad

250 g rimmat bogfläsk, strimlat

250 g steklök, skalad

2 paprikor, strimlade

8 späda morötter

1 liter viltbuljong eller oxbuljong

2-3 dl rödvin

2 färska timjankvistar

1 lagerblad

2 kryddnejlikor

Lite arrowrot + vatten

200 g små champinjoner

Ev 1-2 msk konjak

Hackad persilja

Tillbehör

Kokt eller pressad potatis

Skär köttet i 2-2½ cm stora tärningar. Bryn i omgångar i en gryta, salta och peppra och strö på viltkrydda, ta upp och håll varmt.
Bryn purjolök, fläsk, lök, paprikastrimlor och morötter i samma gryta. Häll på buljong och vin. Koka upp, tillsätt köttet och kryddor och koka sakta 50-60 minuter. Skumma väl. Smaka av och red med lite arrowrot utrört i vatten.
Stek champinjonerna gyllenbruna och blanda ner grytan. Häll ev i konjak. Strö över persilja och servera genast med kokt eller pressad potatis eller pasta.

4-5

2 h

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.