Honungs- och ostpaj

Serverar: 10 portioner

Grekisk dessert. Vill man friska upp det hela så kan man servera hallon eller blåbär till.

Ingredienser

125 g smör

3 dl vetemjöl (180 g)

3 msk florsocker

2 msk kallt vatten

Fyllning

4 ägg

500 g kesella (10 %)

2 dl mjölk

1 dl flytande honung

3 msk strösocker

1 krm salt

2 krm mald kanel

Garnering

3 msk flytande honung

2 krm mald kanel

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka ihop smör, mjöl och florsocker till en smulig massa. Knåda ihop till en deg med vattnet. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, och nyp kanten till ett vågformat mönster. Fäst aluminiumfolie runt kanten så att den hålls uppe vid gräddnignen. Ställ svalt medan fyllningen tillagas.
Fyllning: Rör ihop ägg, kesella och mjölk med honung, socker, salt och kanel.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 12 minuter. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda ytterligare ca 45 minuter. Låt pajen svalna lite. Häll över honung och sikta över kanel. Servera den ljummen eller rumstempererad.