Jämtländsk "vilt" gryta

Serverar: 4 portioner

Skogens smaker på veggovis med trattkantareller, enbär och svartvinbärsgelé.

Ingredienser

1 ¨påse frysta quornstrimlor 300 g eller 1 påse torkade sojaböstrimlor, 125 g

1 dl torkade svamp, tex trattkantareller

1 gul lök

1 tsk enbär

2½ dl matlagningsgrädde

½ dl portvin

1 tsk torkad rosmarin eller 1 msk hackad färsk

2 tsk svartvinbärsgelé

1½ msk japansk soja

Ev ½ dl hackad bladpersilja

Smör

Ev salt och peppar

Servering

Mandelpotatis eller ris

Svartvinbärsgelé

Haricots verts

Blötlägg svampen i 2 dl vatten ca 15 minuter. Om du använder sojastrimlor, tillaga dem enligt anvisning på förpackningen. Skala och hacka löken. Stöt enbären i en mortel.
Fräs löken i 1 msk smör i en stor stekpanna eller gryta utan att den får färg. Häll av och krama ur svampen men behåll blötläggningsvattnet. Tillsätt quorn eller sojastrimlor och svamp till löken., låt fräsa ca 4 minuter.
Häll på grädde, portvin och ca 1 dl av blötläggningsvattnet. Rör ner rosmarin, enbär, gelé och soja. Krydda med 1 krm peppar och ev lite salt. Låt småkoka ca 5 minuter under lock.
Strö ev över persilja och servera med kokt mandelpotatis eller ris, svartvinbärsgelé och haricots verts.