Jordgubbs och mandeltartelette

Serverar: 10-12 portioner

Crèmen får smak av bittermandelarom, men en skvätt amaretto går lika bra.

Ingredienser

3 dl vetemjöl

½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

150 g rumsvarmt smör

1 äggula

Vanilj och mandelcrème

100 g mandelmassa

1 dl marsánpulver (kallrörd sort)

½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bittermandelarom

3 dl mjölk

3 dl grädde

1 liter jordgubbar

Blanda mjöl, socker och vaniljsocker. Tillsätt smör och äggula, arbeta snabbt ihop till en jämn deg. Låt degen vila 30 minuter i kylen. Sätt ugnen på 175º.
Smörj en form med löstagbar kant ca 26-28 cm i diameter. Tryck ut degen och låt den gå upp några cm på kanten. Nagga bottnen med en gaffel.
Ställ in i ugnen 25-30 minuter tills degskalet torkat och fått fin färg, låt svalna.
Grovriv mandelmassan. Blanda den med marsánpulver, florsocker, vaniljsocker, bittermandelarom och mjölk. Vispa grädden lätt och vänd ner den i smeten.
Ta loss tartelettskalet från formen och lägg på ett uppläggningsfat. fyll vanilj och mandelcrèmen i skalet och garnera med skivade jordgubbar.