Julkaka med frukt

Den här julkakan har blivit tradition i vår familj. Jag bakade den första gången 1974. Originalreceptet har jag ändrat under åren.

Ingredienser

250 g kärnfria katrinplommon

60 g röda cherrybär

3/4 dl fruktlikör eller konjak

200 g smör eller margarin

2 dl strösocker

3 ägg

3 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Hacka plommon och cherrybär i mindre bitar och låt dem ligga och dra i likör/konjak minst två timmar. Rör matfett och socker mycket poröst.
Tillsätt äggen ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver ordentligt och blanda med äggblandningen. När smeten är jämn, blanda ner likör/konjak och hackad frukt.
Häll blandningen i en smörad och skorpmjölad form. Sätt in formen i 175 gr. varm ugn och baka i c.a 1 tim. + 15 min.
Prova med sticka om kakan är färdig. Stickan ska INTE vara helt torr.