Kaka med kardemumma och mandarin

Serverar: 12-14 portioner

Saftig kaka med friska och fräscha mandarinklyftor i smeten. Mandarin och kardemumma är en ljuvligt god kombination.

Ingredienser

Ca 175 g mandarinklyftor, konserverade

100 g smör, rumsvarmt

2½ dl socker

2 ägg

1 ½ tsk kardemummakärnor, mortlade

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bikarbonat

2 3/4 dl vetemjöl

1½ dl filmjölk

Garnering

3½ dl florsocker

2-3 msk mandarinjuice (från konservburken)

1 mandarinklyfta

Sätt ugnen på 175 grader.
Häll av juicen från mandarinklyftorna i ett glas (används till glasyren). Skär klyftorna i små bitar, spara en klyfta till glasyren. Vispa smör och socker pösigt i en bunke. Tillsätt äggen och vispa en stund till.
Blanda mortlad kardemumma, vaniljsocker, bikarbonat och mjöl. Rör ner mjölblandningen, filmjölk och mandarinbitar i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form,23-24 cm i diameter. Grädda kakan längst ner i ugnen i 35-40 minuter. Låt den kallna i formen.
Glasyr: Blanda ihop florsocker, mandarinjuice och en mosad mandarinklyfta till en glasyr.
Bred ut glasyren över kakan och låt den stelna.