Kalaskyckling med krisp

Serverar: 4 portioner

En god och fin bjudrätt.

Ingredienser

4 kycklingfiléer

½ mango

100 g Gorgonzolaost

salt

peppar

1 ½ dl cornflakes

1 dl riven vällagrad ost

Sås

½ mango

½ chilipeppar

2 msk smör eller margarin

1 msk maizena majsstärkelse

1 dl vatten

1 tärning hönsbuljong

1 ½ dl vispgrädde

1 msk mango chutney

skal från en ½ lime

salt

peppar

Ugn 225 grader. Skär ett djupt snitt längs med filéernas långsida. Kärna ur och skala mangon, skär den i mindre bitar. Tryck in en bit gorgonzola och några bitar mango i fickorna på filéerna. Salta och peppra runtom. Lägg filéerna på en plåt med bakpapper eller i en ugnssäker form. Krossa cornflakes i en mortel och blanda med osten. Tryck på blandningen ovanpå filéerna som ett täcke. Stek i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Täck ev med aluminiumfolie så att det inte bränns.
Sås: Hacka resterande av mangon. Hacka chilipepparen fint. Fräs chili och mango i matfettet, ta från värmen och strö över maizena. Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde, mango chutney och limeskal. Låt såsen koka samman under omrörning 5-10 minuter. Mixa såsen med en handmixer, smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis eller klyftpotatis och grönsaker.