Kalvrulad med aromsmör

Serverar: 4 portioner

I boken "Våra hundra bäst" som jag köpt på loppmarknad finns detta recept:

Ingredienser

  • 1 kg kalvbringa
  • 6 msk smör
  • 5 msk hackad persilja
  • 1 tsk salt
  • ¼ tsk vitpeppar
  • 4 - 5 dl kokande vatten
  • 1 -2 dl grädde
  • 1 -2 tsk potatismjöl

    • Instruktioner

    1. "Sprita" bort benen i kalvbringan - affären brukar gärna hjälpa till med det.
    2. Torka köttet torrt. Bred ut köttet. Blanda 3 msk smör och den hackade persiljan. Fördela blandingen jämnt över köttet. (Aromsmöret ger ruladen och såsen god smak).
    3. Strö på 1 tsk salt och ¼ tsk vitpeppar. Rulla ihop köttet och bind om det med bomulls-snöre.
    4. Bryn ruladen väl i 3 msk smör. Krydda med ytterliggare 1 tsk salt och ¼ tsk vitpeppar. Späd litet i taget med det kokande vattnet och låt ruladen steka/sjuda sakta i ungefär 1 ½ timme.
    5. Sås: Sila skyn och späd med grädden. Red av med potatismjölet utrört i litet kallt vatten. Låt det få ett uppkok och smakasätt med litet salt och vitpeppar om det skulle behövas.

    Liknande recept

    Aromsmör Rödvin
    6-8

    Aromsmör Café de Paris
    6-8
    2

    Aromsmör fisk
    6-8

    Aromsmör Vitlök
    6-8

    Aromsmör pepparrot
    5
    6-8
    1

    Aromsmör persilja
    5
    6-8
    1

    Aromsmör pepparmix
    5
    6-8
    1

    Rosmarinstekt filé med aromsmör
    4

    Kalvrulader med citron
    4

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.