Rosmarinstekt filé med aromsmör

Serverar: 4 portioner

God fläskfilé med potatiskaka och aromsmör med smak av vitlök och citrus.

Ingredienser

4 bitar fläskfilé à 125 g

Salt

Svartpeppar

1 bifftomat

Marinad

1 msk finhackad rosmarin

1 msk olivolja

2 msk pressad citron

Smör

100 g rumsvarmt smör

Finrivet skal av 1/2 citron

Finrivet skal av 1 lime

1 pressad vitlöksklyfta

Salt

Peppar

Potatiskaka

12 potatisar

3 msk rapsolja

3 dl matlagningsgrädde

Salt

Paprikapulver

1 dl riven parmesanost

Platta till köttbitarna, lägg dem mellan plastfolie eller i en plastpåse. Banka ut försiktigt tills de är c:a 1 1/2 cm tjocka. Salta och peppra.
Blanda ingredienserna till marinaden i en skål. Vänd köttet i marinaden och ställ svalt.
Vispa upp smöret med elvisp, c:a 1 minut. Blanda i citrusskal och vitlök. Smaka av med salt och peppar.
Spritsa smöret eller rulla det till en rulle i fuktat smörpapper och låt stelna i kylskåp.
Skala och skär potatisen i tunna skivor. Stek skivorna i olja i en stor stekpanna c:a 5 minuter, vänd då och då. Blanda i grädden. Smaka av med salt och paprikapulver.