Katalanska olivköttbullar i tomatsås

Serverar: 4 portioner

Blir 25-30 stora frikadeller i en kryddig tomatsås

Ingredienser

700 g lamm-, kalv- eller köttfärs

4 skivor vitt bröd (eller ströbröd)

2 ägg

1 äggula

2 vitlöksklyftor

1 tsk malen spiskummin

1 tsk malen koriander

1 tsk paprika

Riven muskot

1 knivsudd cayennepeppar

Salt

Svartpeppar

30 sardellfylda oliver

Sås

10 tomater

3 gula lökar

3 vitlöksklyftor

2 msk tomatpure

1 dl rödvin

½ dl sherry eller balsamvinäger

1 msk honung

1 tsk koriander

1 msk timjan, (hackad)

3 lagerblad

½ dl olivolja

Riv bröd och häll på vatten (eller ströbröd och rödvin) och låt svälla.
Blanda färs och salt tillsammans med äggula och ägg i det blöta brödet. Krossa vitlöken grovt, salta och mosa till en pure. Rör ner i färsen och tillsätt kryddorna. Forma stora köttbullar med en oliv i mitten.
Sås: Hacka löken. Krossa vitlöken grovt, salta och mosa till en pure. Skålla tomaterna och hacka dem. Fräs lök och vitlök i olivolja på medelhög värme tills löken blir mjuk. Tillsätt tomathack och tomatpure. Krydda och tillsätt vin, honung och vinäger.
Höj värmen och koka tills tomaterna mosar sig. Krydda. Lägg i köttbullarna. Skeda sås över. Sänk värmen och sjud under lock i ca 10 minuter.
Servera med t.ex ris, klyftpotatis eller pasta.