Kickis butterkaka

Serverar: 2 portioner

Kalljäst och med kardemumma och citron i degen. Ger 2 butterkakor.

Ingredienser

150 g smält smör

5 dl kall standardmjölk

1 ägg

50 g jäst

1 dl strösocker

½ tsk salt

1 ½ tsk stötta kardemummakärnor

Rivet skal av en citron

2 tsk bakpulver

13-14 dl vetemjöl

Till formarna

Smör

Fyllning

250 g riven mandelmassa

3 dl vaniljkräm

75 g mjukt smör

Pensling

1 uppvispat ägg

1 dl mandelspån

Glasyr

2 dl florsocker

Vatten

Smält smöret, tillsätt den kalla mjölken och rör ut jästen däri. Blanda ner övriga ingredienser, börja med den mindre mängden mjöl. Arbeta väl, helst i maskin, i 5 minuter och längre för hand.
Jäs 1 ½- 2 timmar i rumstemperatur.
Till fyllningen blandas riven mandelmassa, vaniljkräm och mjukt smör.
Smörj två springformar., 24-26 cm i diameter.
Ta upp degen på bakbord och knåda den lätt, tillsätt mer mjöl om den kladdar.
Dela den i två lika stora delar och kavla ut dem till ovala plattor ca 1 cm tjocka.
Bred fyllningen över och rulla ihop från långsidan. Skär ca 13-15 bitar av varje och lägg dem med snittytan ner i en av formarna.
Jäs ytterligare ca 1 timme.
Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspånen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175º ca 30-35 minuter.
Blanda 2 dl florsocker med lite vatten till en trögflytande glasyr och ringla den över när kakorna svalnat.
Tips: Om det skulle bli bullar över så lägg dem i vanliga bullformar. Det är svårt att ange exakt antal. Det beror dels på hur man kavlat degen och hur stor formen är.