Kikärtsgryta med pumpa och dadlar

Serverar: 6 portioner

Våra "julkryddor" är egentligen är vanlig persisk smaksättning på ljuvliga grytor. Den här grytan har så otroligt mycket smak och har blivit en ny favorit.

Ingredienser

500 g pumpa, gärna butternut

1 msk olivolja

½ tsk salt

2 tsk olivolja

2 gula lökar, hackade

4 vitlöksklyftor, finhackade

800 g kikärter på burk

8 dadlar, urkärnade och hackade

1 färskt citrongräs, finhackat

1 msk sambal oelek

150 g haricots verts

800 g krossade tomater

2 dl vatten

2 tsk spiskummin

½ tsk kanel

0,5 g saffran

Pressad saft av 1 liten citron

Salt

Till servering

1 kruka mynta, hackad

1 kruka persilja, hackad

Bröd

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skär pumpan i grova bitar. Vänd runt i olja och salt och rosta mitt i ugnen ca 20 minuter. Hetta upp olja i en gryta och stek lök och vitlök tills löken mjuknat. Tillsätt kikärter, urkärnade och hackade dadlar, finhackat citrongräs och sambal oelek. Stek ytterligare någon minut.
Skär haricots vertsen i fyra bitar. Häll i krossade tomater, vatten, haricots verts och de torra kryddorna. Låt småputtra under lock 10-15 minuter. Vänd ner den rostade pumpan och låt sjuda ca 5 minuter. Smaka av med citronsaft och salt.
Toppa grytan med hackade örter och servera med den med bröd.