Värm socker, glykos, vatten, agar agar och vanligstången till 121 grader.
Häll det sedan över äggvitorna undertiden som du vispar kraftigt. Vispa långsammare och forstätt så till det har svalnat. Använd gärna med elvisp ( med roternade bunke om du har då det kan ta tid).
Spritsa blandningen i önskade former som sedan stoppas in i frysen i minst 2 timmer.
Börja med toppingen. Smält chokladen och doppa de stelnade skumbollarna i denna och strö kokos över om så önskas. Går att strunta i kokos och bara få de klassiska chokaldbollarna.