Sätt ugnen på 225 grader. Riv skalet av limen och blanda med kokosflingorna.
Lägg laxbitarna i en ugnssäker form. Pressa över limesaft, salta och strö över kokos- & limeblandningen.
Stek laxen i ugnen i ca 15 minuter tills den är genomstekt. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs det utan att det tar färg tillsammans med curryn i smör- & rapsolja i en kastrull.
Tillsätt Kelda Kokos, sambal oelek, farinsocker och fisksås och koka ihop ca 3 minuter på svag värme.
Servera såsen till laxen och kokt ris eller nudlar.
Mumsigt!