Kräftsoppa med sting

Serverar: 4 portioner

Varför inte prova den här krämiga kräftsoppan som en variant till kokta eller gratinerade kräftor?!

Ingredienser

1 gul lök, finhackad

1 vitlök, finhackad

1 msk smör

1 tsk paprikapulver

1 krm stark curry

½ tsk socker

8 dl vatten

2 dl vitt vin

1 msk hummerfond

1 msk tomatpuré

1 hönsbuljongtärning

2½ dl mellangrädde

Kajennpeppar

Maizenaredning

Salt

150 g kräftstjärtar i saltlag eller egna skalade kräftor

Dill

Fräs lök och vitlök i en stor kastrull. Tillsätt paprikapulver, curry och socker. Häll på hälften av vattnet, allt vin, hummerfond, tomatpuré och buljongtärning.
Låt allt koka utan lock i 5 minuter. Sila och häll tillbaka i en ren gryta. Tillsätt resten av vattnet, grädden och kajennpeppar och koka ihop i ytterligare 5 minuter.
Red av till lätt simmighet. Smaka av med salt och ev. mera kajennpeppar.
Häll av kräftstjärtarna noga. Ta under några till garnering.
Fördela resten i varma skålar och häll soppan över. Garnera med dill och några stjärtar.
Servera genast med ett gott bröd.