Kryddig och krämig rotfruktsgryta

Serverar: 4 portioner

En mättande, prisvärd och nyttig rotfruktsgryta kryddad på indisktvis.

Ingredienser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

2 potatisar

2 palsternackor

1 sötpotatis

1 bit kålrot, ca 50 g

½ blomkålshuvud

1 tsk hel eller malen spiskummin

1 krm malen koriander

1 krm gurkmeja

1 krm malen ingefära

½ krm cayennepeppar

2 dl créme fraiche

1 msk färskriven ingefära

250 g frysta haricots verts

Olja

Salt

Vatten

Garnering

Finhackad persilja

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär morot, potatis, palsternacka, sötpotatis och kålrot i ca 2 cm stora bitar. Skär blomkålen i buketter.
Fräs spiskumminen i 2 msk olja ca 390 sekunder i en gryta/kastrull. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills löken är genomskinlig. Tillsätt kryddor och rör om.
Blanda ner alla rotfrukter. Tillsätt 2-3 dl vatten och låt små koka under lock tills rotfrukterna är mjuka. Tillsätt blomkål, créme fraiche och ingefära. Låt små koka ca 5 minuter. Krydda med 1 tsk salt.
Koka haricots verts enligt anvisning på förpackningen. Toppa grytan med haricots verts och finhackad persilja.