Skala och hacka löken. Ansa svampen och skär den eventuellt i mindre bitar. Lägg lök och svamp i botten på en lätt smord ugnssäker form. Lägg kycklingen ovanpå.
Blanda samman grädde, vatten, fond, soja och gelé. Tillsätt de krosade enbären, salt och peppar och häll blandningen över kycklingen.
Tillaga mitt i ugnen i 225 grader, ca 30 min tills kycklingen är genomstekt, det vill säga att köttsaften är klar utan rosa inslag. Strö över timjan.
Servera kycklingen med kokt, gärna pressad potatis och sockerärtor.
För allergiker: byt ur grädden mot havregrädde om du inte tål mjölkprodukter.