Kyckling Szechuan

Ett recept som jag fick vid en matlagningskurs anordnad av en Thailändsk restaurangägare. Fantastiskt god rätt som jag aldrig får nog av!

Instruktioner

1. Börja med att skära kycklingfiléerna i 1-2 cm stora bitar.
2. Marinad: Lägg kycklingbitarna i en skål och salta (ca ½ tsk) Häll över ½ msk Japansk soja och till sist 1 kryddmått vitpeppar. Rör om köttbitarna. Därefter så pudrar du på potatismjölet och rör om igen. Häll på vatten och sist matolja. Det är viktigt att göra detta i rätt ordning annars fungerar inte marinaden som det är tänkt. Potatismjölet gör att köttet blir mört! Låt kycklingen stå och marinera medan du skär grönsakerna.
3. Skär paprikorna i ganska grova bitar. Även löken och bladsellerin ska skäras grovt.
4. Moroten skalas, skivas i slantar sedan i små fyrkanter och läggs i en liten skål och häll vatten så det täcker morotsbitarna. Sedan kokar du dem på full effekt i mikron i 2 minuter.
5. När du hackat alla grönsaker så hettar du upp en wokpanna på spisen, högsta effekt och häll o lite olja. Håll handen ovanför och känn när det känns hett då är det färdigt att börja woka. Börja med köttet. Fortsätt på hög värme men rör om hela tiden. När köttet fått färg så häller du det på en tallrik. Häll på nytt i lite olja och fräs grönsakerna på samma sätt. När de är upphettade häller du tillbaka köttet. Tillsätter Chilibean sås/Sambal oelek, pressa i vitlöken, salta, sockra, smula i buljongen/glutamat och rör om.
6. Sist brukar jag reda av med 1 tsk potatismjöl och 1/2 dl vatten. Smaka, salta om det behövs. Klart att servera!
7. Häll över rätten på ett serveringsfat, gärna uppvärmt så håller sig maten varm. Strö över cashewnötter. Severa med Jasminris och extra cashewnötter.
8. Smaklig måltid!

Liknande recept

Kommentarer (6)