Kycklingspett med fruktig tomatsås

Serverar: 4-6 portioner

Tillägget av ananas ger den här tomatsåsen en god och fruktig smak, som passar bra till både stekt och grillad kyckling.

Ingredienser

Ca 20 träspett

600 g kycklingfilé

½ färsk ananas eller 3 ananasskivor

1 vitlöksklyfta

4 msk olivolja

2 krm peppar

3/4 tsk salt

Tomatsås med ananas

1 dl ananasjuice

1 msk japansk soya

2 tsk äppelcidervinäger

2 tsk muscovado-, farin- eller strösocker

1 burk passerade tomater, 400 g

2 krm salt

½ krm peppar+ev finhackad chili

1 tsk potatismjöl

1 msk vatten

Lägg träspetten i kallt vatten.
Skär bort skalet från ananasen och skär den i bitar. Spara den juice som bildas.
Lägg kycklingfiléerna mellan ett par smörpapper och banka ut dem lätt så att de blir jämntjocka. Skär sedan var och en tvärs över i 5 strimlor. Trä upp strimlorna i sicksack på spetten och avsluta varje spett med en ananasbit. Pressa vitlöksklyftan i oljan. Pensla spetten med oljan och låt dem ta smak en halvtimme.
Sätt ugnen på 225°.
Sås: Blanda ananasjuice, soya, vinäger, socker och de passerade tomaterna. Salta, peppra och ge såsen ett uppkok. Red av den med potatismjöl utrört i litet kallt vatten.
Salta och peppra spetten, lägg dem på plåt och ugnsstek dem 10-12 minuter - eller grilla dem på grillen. Servera med såsen ljummen eller kall.