Lammburgare med aromsmör och myntabulgur

Serverar: 4 portioner

Saftiga burgare/biffar med en touch av syrligt citronskal som serveras med ett härligt aromsmör och fräsch bulgur.

Ingredienser

Myntabulgur

1 dl bulgur

250 g körsbärstomater

2 rödlökar

½ dl färskpressad citronjuice

½ dl hackad färsk mynta

2 msk olivolja

Aromsmör

75 g rumsvarmt smör

1 vitlöksklyfta

6 soltorkade tomater i olja

1 msk chilisås av ketchuptyp

3 msk finhackad persilja

3 msk finriven parmesanost

Biffar

400 g lammfärs

1 ägg

1 tsk finrivet citronskal

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 msk olivolja

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen. Dela körsbärstomaterna. Skala och strimla rödlöken. Blanda löken med citronjuice i en bunke. (finriv först skalet av citronen och lägg åt sidan) Låt stå och dra 10 minuter.
Blanda ner kokt bulgur, tomater, hackad mynta och olivolja i lökblandningen.
Vispa smör och pressad vitlök fluffigt med en elvisp. Blanda i finhackade soltorkade tomater, chilisås, finhackad persilja och finriven parmesanost.
Blanda lammfärs, ägg, citronskal, salt och peppar. Rör till en smidig smet och forma till fyra burgare. Grilla eller stek burgarna i olivolja 3-5 minuter per sida i en stekpanna.
Toppa burgarna med smöret och servera med myntabulgurn.