Lantlig äppelgranola med svartpepparglass och vit vaniljchokladkräm

Serverar: 4-6 portioner

Krispig granola och krämig glass med svartpeppar är en ovanlig men läcker kombination!

Ingredienser

Äppelgranola

½ dl krossade linfrön

1 dl cashewnötter

1 dl sötmandel

1 dl hasselnötter

1 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor

1 dl kokos

5 dl havregryn

1 dl äppeljuice, koncentrerad

1½ dl vatten

3 msk honung

2 msk rapsolja

1-2 tsk mald kanel

Vit vaniljchokladkräm

3½ dl vispgrädde

75 g vit choklad, grovhackad

½ tsk vaniljextrakt

Till servering

5 dl gammaldags vaniljgräddglass

1-1½ tsk svartpeppar, grovmald

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
Granola: Hacka nötter och frön i lagom stora bitar. Blanda alla torra ingredienser på plåten. Värm äppeljuicen och vattnet till 37 grader i en kastrull. Tillsätt honung och olja och häll blandningen över de torra ingredienserna. Pudra kanelen över granolan och sätt plåten mitt i ugnen i ca 30 minuter. Vänd i blandningen några gånger. Dra över bakplåtspapperet på ett galler och låt granolan svalna.
Chokladkräm: Koka upp grädden i en kastrull. Blanda ner den grovhackade chokladen samt vaniljextrakt och rör om tills krämen är slät. Låt den stå i kylen i några timmar, gärna tills nästa dag.
Vispa krämen lätt före servering till lagom konsistens. Smaksätt vaniljglassen med grovmald svartpeppar efter smak. Servera gärna desserten i glas. Varva granola, vaniljchokladkräm och glass i olika lager och garnera varje dessert med lite granola eller nötter.
Blir det granola kvar förvaras den bäst i en tätslutande burk.