Laxrosor med hemmagjord färskost och basilika créme

Serverar: 15 portioner

Tid: 1 timme

Supergott!!!!

Ingredienser

15 skivor vitt bröd

4 dl färskost med kryddor t ex. light vitlök och örter

15 skivor rökt lax

30 färska basilikablad

Hjärt-pepparkaksformar

Färskost

3 liter yoghurt

5 dl gräddfil

ca 1 dl salt

ca 1 dl svartpeppar

ca 1 dl citronskal, finrivet

3 klyftor vitlök, pressad

Basilikacréme

3 dl créme fraiche

1 dl hackad basilika

1 tsk salt

Rosta bröden och ta ut hjärtan med pepparkaksformar. Bred på färskosten. Dela laxen i ca 2,5 cm breda remsor och strö på rikligt med peppar. Rulla skivorna till rosor. Håll ihop rosen längst ned med en tandpetare så att det blir som en pil. Placera dem i mitten på brödhjärtat. Lägg försiktigt basilikablad vid sidan av rosen som rosblad.
Färskosten: Blanda yoghurt och gräddfil i en kastrull och värm upp försiktigt till ca 37-40 grader så att det bildas till en grynig massa. Låt rinna av genom kaffefilter. Låt rinna av minst t timmar eller helst över natten i kylskåpet. Krydda med salt, peppar, pressad vitpeppar och citronskal. Blanda väl och låt stå i kylen ett par timmar. Krydda med efter smak av färska örter.
Basilikacréme: Blanda ihop alla ingredienser.
Garnera med cocktailtomater, röd och gul, gurkstrimlor och basilikacréme.