Krossa kexen o blanda med fettet, gärna i matberedare. Tryck ur kexsmulet i en form med löstagbar kant. Skölj limen noga i ljummet vatten, riv skaet o pressa ur saften. Dela äggen i gulor o vitor. Vispa gulorna pösigt med socker. Blanda kesella o creme fraiche, tillsätt limeskal o saften. Vispa vitorna till ett fast skum. Vänd ner vitorna i kesella blandningen. Häll i fyllningen med kexen. Låt stå kallt i ca. 1 timme. Skölj o skiva carambolen. Skala kärna ur papyan i klyftor. Garnera kakan med frukten. Smält gelen, pensla frukten med geleno låt stå kallt i 30 min.
Väldigt god smak men svår att få att stanna. Hade den i frysen i ca två timmar men det hjälpte inte. Erika