Ljuv limerulle

Serverar: 6-8 portioner

Mumsig rulltårta. Bästa rulltårtan jag vet! Blir rätt stor.

Ingredienser

Rullen

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

1-2 tsk vatten

Fyllning

200 g philadelphiaost

30 g smör

1 ½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 lime, rivet skal och saft

Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjölsorterna med bakpulvret. Rör ner i äggsmeten tillsammans med vattnet.
Bred ut smeten i långpannan, grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Stjälp kakan på sockrat bakplåtspapper. Dra av bakplåtspappret. Om pappret inte vill släppa från kakan, pensla med kallt vatten över pappret och dra sedan försiktigt. Låt kallna.
Vispa samman färskosten, smöret, florsockert och vaniljsockert med elvisp. Smaksätt med limesaft och limeskal. Bred ut över kakan och rulla ihop från långsidan.