Lyxiga viltbiffar med svampsås

Serverar: 4 portioner

Färsbiffar som påminner om Wallenbergare men med fin viltsmak. Både god och snabblagad. Om du skär potatisen i bitar så har du en helt färdig rätt på ca 20 minuter.

Ingredienser

1 paket vilt eller renskav, ca 240 g

250 g blandfärs

2 äggulor

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 tsk fransk senap

2 tsk svart vinbärsgelé

1-1 ½ dl mellangrädde

Svampssås

2 msk smör eller margarin

100 g burkkantareller, eller 200 g frysta skivade champinjoner

1 msk smör eller margarin

2 ½ dl Keldasås för kött

Tillbehör

Kokt pressad potatis

Instruktioner

Skala och skär potatisen i bitar . Koka den mjuk. Kör det lätt tinade skavet till färs i en matberedare. Tillsätt blandfärs, äggulor, salt, peppar, senap och gelé. Späd med grädde och kör till en jämn smet.
Forma den lösa färsen till 8 biffar på en skärbräda. Stek dem 2-3 minuter på varje sida i margarin.
Häll av spadet från burksvampen. Skär den i bitar och fräs svampen några minuter i smör. Häll på såsen och smaka av med peppar och salt. Pressa potatisen och servera biffarna med potatis, sås och lite grönsaker.