Magdalenas mandelkaka

Serverar: 10-12 portioner

Saftig och god mandelkaka med havregryn som serveras med en fräsch fruktsallad och vispad grädde.

Ingredienser

3 dl havregryn

1½ dl mjölk

75 g smör

2 ägg

1½ dl socker

2 msk mandellikör eller 3 rivna bittermandlar

1 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 msk hackad mandel

Fruktsallad

400 g konserverad fruktcocktail i juice, 1 burk

½ galiamelon

2 nektariner

2 kiwi

125 g jordgubbar

Garnering

Florsocker

Violer

Servering

3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 200 grader.
Låt havregrynen svälla i en skål med mjölk. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mandellikören. Använder du riven bittermandel blandar du dem med mjölet. Blanda mjöl och bakpulver i en skål.
Rör ner havregrynsblandningen och smöret i äggsmeten. Vänd ner mjölblandningen och rör till en slät smet. Häll smeten i en avlång smord och bröad bakform. Strö över hackad mandel. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
Blanda fruktcocktail, kulor eller bitar av galiamelon, nektariner i bitar, kiwiskivor och snoppade och delade jordgubbar.
Garnera kakan med siktat florsocker och violer och servera med vispad grädde och fruktsallad.