Mamsells tårta

Serverar: 10-12 portioner

En god tårta som är lätt att göra och som uppskattas av många. Den är lite söt så det räcker med en bit.

Ingredienser

Botten

1 hg sötmandel

2 dl florsocker

4 äggvitor

Mellan bottnarna

1 dl socker

1 dl vatten

4 äggulor

150 smör

50 gr ljus blockchoklad

10 gr mörk blockchoklad

Garnering

2-3 dl vispgrädde

Cacao

Börja med smeten mellan bottnarna. Socker och vatten kokas till en simmig lag Ca 20-25 min på svag värme (obs! bara sjud). Tag katrullen av plattan och blanda i äggulorna en i taget, sen smöret och chokladen tills allt är smält. Vispa med elvisp tills det tjocknar (ställ bunken i kallt vatten medan du vispar, det går fortare då). Ställ in i kylen, medans bottnarna görs.
Botten: Äggvitorna vispas till hårt skum. Skålla och mal mandeln, blandas försiktigt med florsocker. Blanda försiktigt ned äggvitorna.
Gör 2 kakor ca 24 cm stora, går bra på plåt, ta gärna bakplåtspapper, smöra el olja lite så går det lättare att lossa kakorna. Grädda 175 gr i 10-12 min.
Färdigställ tårtan: Varva botten – kräm – grädde - botten och pudra överst med kakao.