Serverar: 4 portioner
Kärna ur, skala och dela äpplena. Riv det yttersta skalet av citronen och pressa den. Riv mandelmassan och blanda med citronsaft rivet citronskal och bittermandelolja. Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda in i massan. Fördela äpplena i en eldfast form, täck med massan och grädda i ugn 185° i 2 minuter.