Ingredienser

1 kg fläskfilé

1,5 tsk salt

Marinad

2 vitlöksklyftor, finhackade

2 tsk rosmarin

2 lagerblad, smulade

0,5 tsk svartpeppar

1 dl olivolja

Chiliolja

2 torkade röda pepparfrukter

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 schalottenlök, finhackad

1 dl mild olivolja

Rödvinssky

4 schalottenlökar

2 msk smör

0,5 dl strösocker

6 dl rödvin

6 dl köttbuljong

6 vitpepparkorn

2 lagerblad

1 krm svartpeppar

0,75 tsk salt

2 tsk maizena majsstärkelse

2 tsk kinesisk soja

Grönsaker

200 g ostronskivling

1 schalottenlök

1 msk smör

1 krm salt

0,5 krm svartpeppar, nymald

200 g färsk grön sparris

Potatis- och kålrabbigratäng

Gräddkräm

3 dl vispgrädde

1 st lagerblad

0,5 tsk rosmarin

1 st vitlöksklyfta, pressad

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 baconskivor

800 g potatis

250 g kålrabbi