Marinerad lammgryta

Serverar: 4 portioner

Njut av en tomatmarinerad lammgryta med rotfrukter. Bjud gärna timjansdoftande potatisklyftor till.

Ingredienser

600 g benfritt lammkött

2 morötter

2 palsternackor

1 tsk salt

250 g kantareller

Marinad

1 gul lök

1 msk honung

2 dl vatten

1 burk krossade tomater

½ tsk grovmalen svartpeppar

2 tsk rosmarin

Garnering

Färsk timjan

Skär köttet i ca 2x2 cm stora tärningar. Skala och hacka löken. Blanda samman den med honung, tomatkross, vatten, svartpeppar och rosmarin.
Lägg köttet i marinaden och låt det stå i rumstemperatur ca 2-3 timmar eller över natten i kylskåpet. Vänd köttet ett par gånger under tiden. Lägg köttet med marinaden i en gryta och låt det koka på svag värme ca 40 minuter.
Skala palsternacka och morötter under tiden. Skär dem i ca 1x1 cm stora bitar. Rör ner rotfrukterna i grytan och låt dem koka ytterligare ca 5-10 minuter, tills köttet är mört och grönsakerna nätt och jämnt mjuka. Smaka av med salt.
Ansa svampen och fräs i lite matfett tills det "knäpper" i den. Strö svampen över den heta lammgrytan.
Bjud timjansdoftande klyftpotatis till.