Marinerad skaldjurssallad

Serverar: 2 portioner

Både räkor och musslor är mättande mager mat.

Ingredienser

250 g oskalade räkor (80 g skalade)

1 burk musslor (225 g varav 145 g musslor)

150 g blandade salladssorter

80 g körsbärstomater

150 g gurka

Marinad

1 scharlottenlök

½ vitlöksklyfta

½ röd chilifrukt

1-2 msk pressad citron

1 msk olivolja med citron (t ex Zetas)

½ dl hackad persilja eller 1 msk hackad koriander

1 krm salt

1 msk vatten

Tillbehör

ca 100 g grovt bröd (4 skivor)

Tina och skala räkorna, låt musslorna rinna av.
Marinad: Hacka scharlottenlök, vitlök och chilifrukt. Blanda hacket med citron, olja, persilja, salt och vatten. Lägg i räkor och musslor.
Riv salladen i bitar, halvera tomaterna och tärna gurkan. Blanda grönsaker och skaldjur och servera med ett gott grovt bröd.
Ca 420 kcal, varav 12 g fett, 36 g kolhydrater, 40 g protein.