Marinerade lammkotletter med fetaostgratinerad fänkål

Serverar: 10 portioner

Fetaost och fänkål är smaker som går fint ihop, särskilt tillsammans med grillat lamm. Citronverbenasmöret som får smälta på den varma rätten är pricket över i:et.

Ingredienser

10 dubbla lammkotletter

1 dl rapsolja

3 msk hackad rosmarin

Rivet skal av 1 citron

1 tsk stött anis

2 tsk stötta fänkålsfrön

Fetaostgratinerad fänkål

5 fänkål, ca 5 kg

2 liter vatten

2 tsk salt

200 g fetaost

2 tsk flingsalt

1 krm mald svartpeppar

Citronverbenasmör

Rivet skal av 1 citron

1 tsk pressad saft av citron

1-2 tsk flytande honung

1 dl hackad citronverbena

Instruktioner

Fördela lammkotletterna i dubbla plastpåsar. Blanda oljan med rosmarin, citronskal och kryddor. Häll marinaden över kotletterna och vänd runt påsen så att allt kött täcks av marinad. Låt köttet marinera i minst 30 minuter. Låt sedan kotletterna rinna av och grilla sedan ca 4 minuter på varje sida.
Fetaostgratinerad fänkål: Sätt ugnen på 225 grader. Halvera fänkålen på längden. Koka upp vatten och salt. Lägg i fänkålen och koka under lock ca 20 minuter.
Häll av vattnet och lägg fänkålen i en ugnssäker form. Smula över fetaosten, salta och peppra och gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter.
Gör under tiden citronverbenasmöret. Vispa smöret luftigt med elvisp. Rör i övriga ingredienser.
Servera lammkotletterna med fetaostgratinerad fänkål och en klick citronverbenasmör på kotletten.