Marockansk gryta

Serverar: 6 portioner

Perfekt bjudmat den här årstiden. Både grytan och salladen kan göras klara dagen innan. Sedan är det bara att göra couscous som är färdig på 5 minuter.

Ingredienser

1 1/2 kg benfritt grytkött av nöt, t ex märgpipa, högrev eller fransyska

1 msk smör till stekning

1 msk olivolja till stekning

4 gula lökar

1 msk salt

1 kuvert saffran, 0,5 g

1 msk mald spiskummin

2 tsk mald koriander

1 tsk sambal oelek

2 msk färsk, finriven ingefära

2 burkar krossade tomater à 400 g

1 tetra kikärter, ca 400 g

Tillbehör

Couscous

Bladpersilja

Instruktioner

Skär köttet i grytbitar. Bryn dem i smör och olja i en stekpanna. Flytta över dem till en gryta.
Skala och tärna löken grovt. Låt den fräsa med i grytan. Salta och tillsätt kryddorna som får fräsa med en kort stund.
Tillsätt tomaterna och koka under lock tills köttet är riktigt mört ca 1 1/2 timme. Rör om då och då.
Tillsätt kikärterna. Smaka av med salt och peppar. Servera med couscous och morotssallad.