Riv mandelmassan och blanda den med socker och äggvita. Spritsa eller klicka ut små runda eller avlånga kakor på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck till med ett finger så att kakorna får en slät jämn form. Låt stå på plåten i 30 minuter innan de gräddas mitt i ugnen i 175° i cirka 10 minuter. Låt kallna på plåten. Rör ost, matfett och socker smidigt.
Tillsätt vaniljsocker, äggula och kakao och rör tills allt är väl blandat.
Bred eller spritsa fyllningen på de kalla kakorna.
Ställ kakorna i frysen i ca 15 minuter.
Smält choklad och kokosfett över vattenbad. Doppa fyllningen i chokladen och därefter eventuellt i hackade nötter eller mandel.