Vispa snabbt ihop grovt riven mandelmassa och äggvita med elvisp till en slät smet. fyll en spritspåse med smeten. Spritsa ca 40 bottnar på en bakpappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.
Fyllning:
Blanda apelsinjuice med saffran och låt stå 30 minuter. Vispa smör och florsocker fluffigt med en elvisp. Tillsätt saffransjuicen. Fortsätt vispa till en slät kräm.
Spritsa eller bred smörkrämen på bottnarna så det blir en topp. Låt stelna i kylen i ca 1 timme.