Minimunkar med jordgubbs- och ingefärsdipp

Små smarriga munkar med en frisk och smakrik dipp av jordgubbar, ingefära och lime.

Ingredienser

Jordgubbs- och ingefärsdipp

400g jordgubbar

3 msk vatten

1-2 msk riven färsk ingefära

4 dl syltsocker

Rivet skal och saft av 1 lime

Munkar

25 g jäst

75 g smör

2½ dl mjölk

½ dl socker

2 krm salt

7½ dl vetemjöl

ca 5 dl solrosolja

Garnering

1 dl + 2 dl socker

2-3 tsk grönt te, matcha (japanskt tepulver som du hittar i tebutiker och välsorterade livsmedelsaffärer, kan uteslutas)

2-3 tsk kanel

Tillbehör

Äkta vaniljglass

Jordgubbs- och ingefärsdipp: Snoppa och skiva jordgubbarna. Koka jordgubbar och vatten ca 2 minuter, tills jordgubbarna börjar mjukna. Tillsätt ingefära och socker och låt koka upp. Låt svalna. Rör i limeskal och limesaft.
Munkar: Smula ner jästen i en bunke. smält smöret och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt, 37 grader. Häll degvätskan på jästen och rör om. Rör i socker, salt och mjölet, lite i taget. Arbeta degen smidig, 5-10 minuter.
Kavla ut degen på lätt mjölad arbetsbänk till en platta ca 1½ cm tjock. Stansa ut munkar med utstickare, ca 6 cm i diameter och ta ut ett hål i mitten på varje. Låt munkarna jäsa övertäckta ca 10 minuter.
Garnering: Blanda 1 dl socker med teet på en tallrik. Blanda 2 dl socker med kanel på en annan tallrik.
Hetta upp oljan till 170 grader. Fritera munkarna tills de är ljusbruna, ca 3 minuter. Ta upp och låt dem rinna av hastigt på ett hushållspapper. Vänd dem sedan i de smaksatta sockren.
Servera munkarna med jordgubbs- och ingefärsdippen samt äkta vaniljglass.