Frostings till ca 20 cupcakes
Vispa äggvitor och socker kraftigt över vattenbad tills sockret smälter och blandningen blir varm, ca 65 grader. Tag av marängen från värmen och vispa med hög hastighet tills den svalnat, detta tar nästan 10 minuter. Tillsätt smöret i omgångar under långsam vispning. Vispa till sist ner pepparmintsaromen.