Mississippi mud cupcakes

Serverar: 12 portioner

Chokladiga cupcakes med smak av kaffe som innehåller en god fudge glaze och toppas med grädde och cocktailbär. Vilken bakelse!

Ingredienser

2 ägg

2½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

3½ dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

½ krm salt

200 g mörk choklad, 70%

100 g smör

2 msk starkt kaffe

Fudge glaze

1½ dl vispgrädde

2 dl mjölk

2 msk ljus sirap

100 g mörk choklad, 70%

Garnering

Vispgrädde

Cocktailbär

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en bunke. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad. Smält smöret och rör ner kaffet. Vänd försiktigt samman samtliga ingredienser.
Placera ut papperformar i en muffinsplåt och fyll formarna med 2/3 smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. De ska sjunka ner i mitten efter att man tagit ut dem. Låt svalna.
Koka upp grädde, mjölk och sirap i en kastrull. Ta bort från värmen och låt svalna en liten stund. Finhacka den mörka chokladen, häll i hacket i kastrullen och rör slätt. Låt svalna något. Häll den sedan i gropen på muffinsarna.
Garnera med en klick vispad grädde och ett cocktailbär.