Mal skinka och potatis eller skär och hacka mycket fint. Blanda färsen med skinka, potatis, salt och peppar. Späd med grädden och tillsätt gulan och potatismjölet.
Forma färsen till en liten skinka i en smord liten långpanna. Bred ett tunt lager senap över färsen och pensla den med uppvispat ägg. Strö över ströbröd.
Stek i 200 grader cirka 1 timma. Späd i pannan med lite buljong gjord på tärning.
Servera färsen uppskuren i skivor tillsammans med kokt potatis och en grönsallad.