Muffins med cheesetopping

Serverar: 12 portioner

Muffinstrenden har kommit för att stanna! Här är en klassisk chokladmuffins som dock skiljer sig något från de traditionella genom sin goda cheesetopping.

Ingredienser

100 g smör eller margarin

3 ägg

2½ dl strösocker

3 dl vetemjöl

½ dl kakao

2 tsk bakpulver

1½ dl matlagningsyoghurt

Topping

100 g färskost

1½ dl florsocker

25 g smör eller margarin

Rivet skal och saft av 1 lime

Garnering

Limeskivor

Tillbehör

Muffinspanna

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader. Smält matfettet i en kastrull eller i mikron. Låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt, gärna med en elvisp. Blanda mjöl, kakao och bakpulver.
Rör ner mjölblandningen i äggvispet. Tillsätt det avsvalnade matfettet och yoghurten.
Smörj en muffinspanna lätt. Fyll hålen i pannan till 3/4 med smet. Grädda bakverken mitt i ugnen ca 15 minuter.
Låt muffinsen svalna något i pannan. Lossa dem försiktigt. Låt dem kallna på galler.
Gör toppingen: Blanda färskost, florsocker, matfett samt limeskal och limesaft.
Bred toppingen på toppen av muffinsen. Garnera med limeskivor.