Natt och dag muffins

Från Nigella Lawson’s How To Be a Domestic Goddess

Ingredienser

2 msk kakao

2 msk kokande vatten

75 g socker

50 g mörkt muscovadosocker

125 g mjöl

3 g bakpulver

2 stora ägg

125 smör, rumstemperatur

1 tsk vaniljextrakt (eller 1 msk vaniljsocker)

1-2 msk mjölk

Frosting

200 g florsocker

100 g philadelphiaost

1/2 lime, pressad

Chokladströssel eller mörk riven choklad

Värm ugnen till 200°C . Blanda kakao med kokande vatten till en smet, ställ åt sidan.
Blanda socker, mjöl, ägg, vanilj, och smör i matberedaren, och kör i några sekunder. Skrapa sidorna, tillsätt kakaoblandningen, och kör igen. Med maskinen på, droppa ner mjölk tills det är en ganska mjuk smet.
Klicka i muffinsformar i en muffinsplåt och baka i ca 15 minuter, tills de inte är kladdiga inuti.
Frosting: Vispa ost och socker tills det är krämigt, tillsätt lime, och vispa lite till. Smeta på muffinsarna efter förmåga, och avsluta med lite chokladströssel.