New York Cheesecake

Serverar: 10-12 portioner

Tid: 2 timmar

Detta recept kommer från USA

Ingredienser

3 3/4 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1/2 dl strösocker

1 tsk rivet citronskal

80 g smör

1 ägg

Fyllning

750 g mjukrörd Philadephiasost

2 1/2 dl strösocker

3/4 dl vetemjöl

2 tsk rivet apelsinskal

2 tsk rivet citronskal

1 3/4 dl vispgrädde

Kanderade skal

21/2 dl strösocker

Det strimmlade skalet av 3 lime frukter

3 citroner

3 apelsiner

4 dl vispgrädde

Kör i matberedare mjöl, bakpulver, citronskal och smör tills det är smuligt. Tillsätt ägget och kör tills blandingen går ihop.
Knåda försiktigt på mjölat yta, lägg degen i plastfolie och låt den ligga 20 minuter i kylen eller tills den är fast.
Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen mellan 2 ark bakplåtspapper tills den är stor nog att täcka botten och sidor på en smord 23 cm rund springform. Tryck ner den i formen och jämna till kanterna.
Förgrädda den 10 minuter. Man kan behöva platta till degen med baksidan av en sked. Grädda 5 minuter till.
Låt den kallna.
Fyllning: Sänk värmen till 150 grader. Vispa osten med socker, mjöl och skal tills den är slät. Tillsätt ägggen ett i taget och vispa mellan varven. Vispa ner grädden och häll fyllningen i degskalet och grädda 80-95 minuter eller tills den nästan stelnat.
Låt svalna och ställ i kylen.
Kanderade skal: Lägg socker i en kastrull med 3/4 dl vatten och rör på svag värme tills det lösts. Lägg ner skalen och låt dem koka upp, sänk värmen och sjud 5-6 minuter. Låt det svalna och låt skalen rinna av.
Vispa grädden, lägg den på kakan och garnera med skalen.