Örtig crème ninon med isterbandscrunch

Serverar: 4 portioner

En fräsch grön ärtsoppa med krispigt stekt isterband och rostade pumpakärnor.

Ingredienser

1 isterbandskorv

½ msk rapsolja

½ dl pumpafrön

Crème ninon

1 schalottenlök

2 vitlöksklyftor

1 msk rapsolja

600 g gröna frysta ärter

½ liter vatten

2 msk buljongpulver, gärna Renée Voltaire grönsaksbuljong

½ dl vispgrädde

1 krm chilipeppar

½ tsk svartpeppar

2 kvistar färsk timjan

2 kvistar färsk oregano

1 msk pressad citron

Salt

Nymald svartpeppar

Servering

Bröd

Ta bort skinnet från isterbandet. Stek isterbandet på medelhög värme i panna med lite olja tills det är ordentligt stekt och lite frasigt. Lägg det på ett hushållspapper och låt fettet rinna av. Rosta pumpakärnorna i en torr medelvarm panna och låt dem få färg. Passa noga så att de inte bränns.
Finhacka lökarna. Fräs dem mjuka och gyllengula. Häll i de frysta ärterna, vatten och buljong. Koka upp. Ta bort från värmen. Häll i grädde, kryddor, repade örter och citronsaft. Mixa med en stavmixer till en slät konsistens. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citronsaft.
Servera soppan i skålar och strö över isterbandscrunch och pumpafrön. Servera gärna med ett gott bröd.