Olivfylld kalkon med Lime

Serverar: 4 portioner

En nyttig och god helgmiddag. Recept från Land 39 - 2009.

Ingredienser

Ca 600g kalkonfilé

1 dl svarta oliver

1 msk Smör

2 vitlöksklyftor

1 äggula

2 msk ströbröd

2 msk hackad persilja

Salt

Svartpeppar

200 g smålök

200 g cocktailtomater

1 dl vitt vin eller hönsbuljong

Smör till stekning

Basilika, färsk

Lime

Bryn kalkonfilén runt om. Skala, dela och bryn lökarna. Skär en skåra längs kalkonfilén. Hacka oliverna och krossa vitlöksklyftorna. Blanda detta med smör, äggula, ströbröd, salt och peppar. Lägg blandningen i den uppskurna fickan. Krydda runt om med salt och peppar. Fäst gärna ihop med hjälp av en provnål. Lägg kalkonfilén i en ugnssäker form. Fördela löken och tomaterna hela eller skurna i halvor runt om. Slå i vinet. Stek färdigt i 175 graders ugnsvärme, 20-30 minuter. Kontrollera gärna med köttermometer att innertemperaturen är 63 grader.
Fonden i ugnsfomen kan användas som grund för en god sås.
Servera med valfri potatis och garnera med basilika och limeklyftor.