Blanda vetemjöl, strösocker, smör och vatten och arbeta snabbt ihop en deg. Med fördel i matberedare.
Låt vila kallt i frys ca 30 min. Kavla ut degen mellan 2 bakplåtspapper och vänd med snabb hand över pajdegen i en pajform. Tryck vid behov upp degen mot kanterna.
Förgrädda pajdegen i 200 grader 10 min. Ta ut ur ugnen och fyll pajen med avrunna päronhalvor, kolasås och mandel. Grädda ytterligare i ca 20-25 min. Servera ljummen med iskall vispad grädde.