Kolapaj med vinbär och havssalt

Serverar: 10-12 portioner

Tid: 2 timmar

Krämig kola på en krispig botten och som serveras med röda vinbär och lite salt på det -underbart! Funkar bra att förbereda. Betygsätt gärna om du har provat detta receptet och kika in på emmabylove.blogg.se

Ingredienser

Pajdeg

125 g smör

1 dl socker

1 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 tsk kanel

Kolafyllning

3 dl vispgrädde

1 1/2 dl ljus sirap

1 1/2 dl ljust muscovadosocker

1 1/2 tsk vaniljsocker

75 g smör

1/2 tsk flingsalt

Till servering

2 dl crème fraiche (34 %)

3 dl repade röda vinbär eller lingon

Kanel

Instruktioner

Sätt ugnen på 200°C. Pajdeg: Smält smöret. Blanda med socker och havregryn. Blanda mjöl och kanel och häll ner i havregrynsmixen. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en smord form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter (för 8 port). Låt degen gå upp ca 4 cm på kanten. Ställ i kylen 30 minuter. Grädda pajskalet 10 minuter mitt i ugnen. Låt svalna. Kolafyllning: Koka upp grädde, sirap och muscovadosocker i en vid kastrull. Låt koka ca 20 minuter. Rör då och då. För att se om kolan är klar, droppa lite av kola smeten i ett glas med kallt vatten. Den ska vara mjuk och lätt formbar men inte flyta ut. Ta kastrullen från värmen. Rör ner vaniljsocker och smöret skuret i bitar. Låt svalna nästan helt.
Häll smeten i pajskalet. Strö över flingsalt. Ställ i kylen minst 1 timme. Hit kan förberedas. Strax före servering: Vispa crème fraichen med elvisp tills den blivit fast. Lägg upp i en skål och pudra med kanel. Garnera pajen med röda vinbär eller lingon. Servera med crème fraichen.