Päron- och hallonfylld vetekaka

Serverar: 8 portioner

En mera mäktig men god dessert!

Ingredienser

25 g jäst

2 dl mjölk

1 st ägg

0,5 dl socker

50 g smör, smält

2 tsk malen kardemumma

4,5 dl mjöl

2 st päron av fast och hård kvalitet

200 g frysta hallon

2 dl mandel, finhackad

1 dl russin

3 st ägg

3 dl socker

3,5 dl kesella

2 tsk bakpulver

0,75 dl mjöl

1 st citron, saften och skalet från

Vetedeg: Smula ner jästen i fingervarm mjölk och blanda i ägget, sockret, smöret och kardemumman. Rör ner mjölet och knåda till en deg. Tillsätt mer mjöl om degen kladdar. Låt det jäsa i 30 minuter.
Kavla ut degen och lägg den i en ugnsfast form med halvhöga kanter. Täck formen med degen så att degen räcker över och lite utanför formens kanter.
Fyllning: Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skär ner päronen i mindre bitar. Blanda päronen med hallonen, mandeln och russinen. Vispa äggen och sockret poröst och blanda därefter i kesellan, bakpulvret och mjölet. Tillsätt skalet och saften från citronen. Vispa ytterligare. Lägg fruktblandningen i formen och häll över smeten. Ugnsbaka i ca 30-40 minuter. Pudra med florsocker innan serveringen. Denna dessert går bra att serveras både varm och kall