Paj med santorinifyllning á la viktväktarna

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme 10 minuter

Denna paj gör succé på vilken tillställning den än presenteras. Fyllningen utgörs av en oslagbar kombination av tomater, oliver och fetaost. 8.5 poäng portionen

Ingredienser

1 1/4 dl kvarg lätt 1%, 125 g

2 msk vatten

1 krm salt

10 cocktailtomater, röda och gula

10 stora oliver svarta utan lag

100 g fetaost max 16%

2 dl bladspenat, färsk

1 bit purjolök

5 klyftor vitlök

2 ägg

2 dl lättmjölk 0,5%

1 tsk salt

1 krm peppar

1/2 dl grahamsmjöl

2 dl vetemjöl

50 g margarin flytande max 80%

Instruktioner

Pajdeg: Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, lättkesella, margarin, vatten och salt. Låt degen vila i kylskåp, minst en halvtimme.
Klä en pajform (24 cm i diameter) och förgrädda skalet ca 7 minuter i 200 grader.
Fyllning: Dela tomater, bryt ut vitlöksklyftorna (men behåll skalet på) salta, peppra och lägg på en behandlad plåt.
Värm i ugn ca 30 minuter, tag sedan av skalet på vitlöksklyftorna.
Sänk därefter värmen till 175 grader.
Skiva under tiden purjolök, dela bladspenat och fetaost i mindre bitar.
Lägg samtliga ingredienser i pajskalet. Dela eventuellt vitlöksklyftorna i mindre bitar.
Vispa ägg och mjölk lätt, krydda med salt och peppar. Häll stanningen över pajen. Gräddas ca 40 minuter tills pajen fått fin färg.