Hetta upp oljan i en kastrull i en traktörpanna.
Fräs löken och morötter några minuter utan att de tar färg. Rör då och då.
Dela fiskfiléerna om de är stora och vik varje dubbel. Salta med ½ tsked salt.
Lägg fisken i en traktorpanna. Tillsätt kokosmjölken, currypastan och resten av saltet. Rör om försiktigt så att curryn och saltet fördelas i kokosmjölken. Koka upp och sjud sedan under lock cirka 5 minuter. Rör i hackade koriander och limeskal.